Op dinsdag 27 januari 2026 verwelkomen we tijdens ons jaarlijkse schoolbanket in Bistro Ter Groene Poorte twee absolute toppers uit de Belgische gastronomie: Sander Van de Walle en Frederik Deceuninck. Beiden zijn trotse oud-leerlingen van Hotelschool Ter Groene Poorte en behoren vandaag tot de culinaire top. Sander en Frederik worden bijgestaan door de leerlingen van het 7de jaar Kok, terwijl de zaal in handen is van het 7de jaar Maître-Sommelier, samen met de leerlingen van het 6de jaar hotel. Samen zorgen zij voor een avond die zal verrassen en inspireren – zowel op het bord als daarbuiten.

OPGELET: Ons schoolbanket is helaas volzet. Wie nog op de wachtlijst wil staan, kan een mailtje sturen naar events@tergroenepoorte.be – We geven dan een seintje als er plaatsen vrijkomen.

Sander Van de Walle staat vandaag aan het roer van Caillou, een modern gastronomisch restaurant in Knokke-Heist waar hij zijn eigen visie op verfijnde, seizoensgebonden gastronomie ontwikkelt. Samen met zijn team werd de waardering bekroond met een een bijzonder knappe 15,5/20 in Gault Millau. Sander bouwt zo verder aan een reputatie van ambachtelijk vakmanschap en culinaire vernieuwing.

Frederik Deceuninck heeft zijn naam stevig verankerd in de gastronomie met zijn restaurant Sel Gris in Duinbergen, dat sinds 2008 bekroond is met een Michelinster. Een beloning voor zijn verfijnde, creatieve gastronomie. Daarnaast onderstreept een indrukwekkende 17/20 in GaultMillau zijn toewijding aan kwaliteit en finesse in de keuken.

Samen staan Frederik en Sander symbool voor een nieuwe generatie topchefs die traditionele waarden van vakmanschap en innovatie laten samensmelten, geïnspireerd door hun opleiding aan Ter Groene Poorte. Op dinsdag 27 januari slaan ze de handen in elkaar voor een gastronomische dubbelslag. Smaakexplosies op het bord met passende dranken in het glas. We bieden ook een unieke samenwerking aan met Sorelle, de alcoholvrije collectie binnen Boury Bottled, ontwikkeld vanuit dezelfde filosofie van verfijning, balans en pure smaak. De naam Sorelle betekent zussen in het Italiaans – een verwijzing naar Félice en Anaëlle, de dochters van Tim Boury en Inge Waeles, die mee de kruiden en smaken selecteerden voor hun alcoholvrije producten.

Kostprijs: 145 euro per persoon – all inclusive

Wat mag je verwachten?

Zuurdesembrood (scheur)- beurre bordier demi sel

Hapjes 
Oester – dashi beurre blanc – paksoi en chili
Chawanmushi – groene kool – girolle – gerookte eend – zuurkool
Doperwt – pasta – gerookte paling
Knolselder – sjalot – truffel

Voorgerecht
Gebrande ganzenlever – spekkoek – zure room – granny smith

Voorgerecht
Varkenswang – kreeft – raap – armoricaine

Hoofdgerecht
Zwezerik – krab – bimi – mosterd – mousseline van dragon

Dessert
Chocolade Cancun (cacaoplantage van Ter Groene Poorte in Mexico) – duindoorn – passievrucht

Mignardises
Tarte brésilienne
Oliebol chocolade
Boule de berlin
Tarte citron meringue