Op dinsdag 31 maart, woensdag 1 april en donderdag 2 april 2026 brengen de leerlingen van het 7de leerjaar Kok en Maître-Sommelier de Parijse sfeer van weleer naar restaurant Casserole. Een driedaagse pop-up  met gastronomie en bediening op het hoogste niveau. Proef niet alleen de sfeer, maar geniet evenzeer van actieve zaalbereidingen en -versnijdingen.

Hoe werkt het concept?
Je kan reserveren voor de lunch (12.00 uur) of het diner (19.00 uur). Het menu kan je hieronder alvast terugvinden en kost 69 euro per persoon, dranken exclusief. Ter plaatse kan gekozen worden uit een ruim assortiment aan aperitieven, wijnen en non-alcoholische dranken.
(We zijn genoodzaakt 50% van de kosten in rekening te brengen wanneer er minder dan 48u op voorhand wordt geannuleerd of bij no-show)

KLIK HIER OM TE RESERVEREN. 

Wat mag je verwachten?

Amuses

• Tataki van rund I sesam I ponzu I rijst
• Grijze garnaal I Granny Smith I espuma garnaal I krokant van garnaal
• Ravioli I ragout van champignons I schuim van Parmezaan

Koude voorgerechten

• Tartaar van rund I crème van ui I sneeuw van Parmezaan I gele wortel I sorbet van rabarber

of

• Crudo van roodbaars I aubergine I radijs I duindoornbes I gele kerstomaat I sinaas

Warme voorgerechten

• Gamba I m’Hamsa couscous I curry I jonge venkel I limoen I kokos

of

• Dim sum van kwartel I consommé I edamame I romanesco I gebrande lente-ui I sojascheut

Hoofdgerechten

• Melklam I polenta I feta I kers I groene asperge I courgette I rode biet

of

• Koolvis I paksoi I witte asperge I rivierkreeft I aardappel I jus van schaaldieren

Kaaskar (+ supplement €12 pp)

Nagerechten

• Sao Thomé chocolade I peer I verbena I karnemelk

of

• Pompelmoes I munt I rood fruit I kardemonijs