×
Daan Vanslembrouck
15 June 2020
Axel Janssens (Onsea House Tanzania)

In deze rubriek plaatsen we geregeld een oud-leerling in de kijker. Vandaag: Axel Janssens, chef Onsea House (Tanzania)

Oud-leerling in the picture:
Axel Janssens – Onsea House

"Het personeel bestaat enkel uit laaggeschoolden of straatkinderen die ik leer koken of opdienen"

Naam:Axel Janssens
Afgestudeerd in:1994/ 95 na 7 jaar opleiding

#mijnzaak:
“Onsea House Tanzania LTD is een boutique hotel met restaurant en catering service aan de rand van de Kilimanjaro in Tanzania. Gasten verblijven op vakantie om de Kilimanjaro te beklimmen of op safari te gaan. We hebben veertien kamers, sauna, stoombad, massage aria en twee zwembaden. Het restaurant is dit jaar terug uitgeroepen tot beste restaurant in Tanzania. Het personeel bestaat enkel uit laaggeschoolden of straatkinderen die ik leer koken of opdienen. Met de catering ga ik door geheel Tanzania, in bijna alle National parks en Zanzibar om voor VIP guests een special dinner te doen of trainingen of consultatie te geven in andere lodges. Ik kook ook voor VIP’s gedurende acht dagen tijdens hun beklimming van de Kilimanjaro waar we koken tot op een hoogte van 4900 meter. Ik heb vorig jaar samen met Belgische Topfotograaf Wim Demessemaekers een boek uitgebracht “ A Taste Of Tanzania”.

#mijnspecialiteit:
:”Privacy, kleinschalig en extra attentie voor service en eten.”

#mijnambitie:
“Het tweede deel van het boek maken waarin ik het wil hebben over de specerijen en de handel ervan, vooral in Zanzibar en Pemba Island, en de historie van de Oostkust van Tanzania.”

#mijnTerGroenePoorte:
“Het was een zeer goede opleiding waar ik nog steeds fier op ben dat ik er zeven jaar het vak heb mogen leren.”

www.onseahouse.com
www.machweo.com
axeljanssenssignaturecatering.com