Hotelschool Ter Groene Poorte presenteert een unieke culinaire pop-up, ontwikkeld door de talenten van de richtingen  7Chef! en 7Sommelier.  Hier komen gastronomie en reisbeleving samen in een sfeervolle luchtvaart-ervaring met een bohemian-Mediterrane twist. Hier krijgen de studenten de kans om hun vakmanschap, creativiteit en gastvrijheid te tonen in een unieke setting.

Dit pop-up event vindt plaats in Blackboxx Brugge (Krakeleweg 39 – 8000 Brugge) op dinsdag 1 april, woensdag 2 april en donderdag 3 april 2025. Er is telkens een keuze voor de lunch (van 12 uur tot 15 uur) en voor het diner (van 19 uur tot 22 uur). Voor de lunch kan je kiezen uit Economy Class (40 euro/pp) of Business Class (55 euro/pp). Voor het diner kan je kiezen uit Business Class (55 euro/pp) of First Class (73 euro/pp). Meer info over de gerechten hieronder. Afrekenen kan probleemloos ter plaatse met Bancontact of Mastercard (geen cash!).

-> Klik hier alvast om je zitje te reserveren voor deze unieke gastronomische reis!
(Je selecteert de dag en lunch/diner. Ter plaatse kan je doorgeven welke menu je wenst. Dranken zijn à la carte en niet inbegrepen in de prijs).

ECONOMY CLASS (lunch 40 euro/pp)

Amuses

• Hoeve-ei | radijs | hazelnoot
• Zeebaars | parmezaan | bloemkool
• Camembert | gele biet | spitskool | ui

Voorgerecht

• Gerookte eend | bergamot | ciabatta | tikka

Hoofdgerechten

• Buikspek | kroepoek | kaas
• Skrei | ricotta | tom kha goon

Dessert 

• Karnemelk | olijf | mango
  

BUSINESS CLASS (lunch of diner 53 euro/pp)

Amuses

• Hoeve-ei | radijs | hazelnoot
• Zeebaars | parmezaan | bloemkool
• Camembert | gele biet | spitskool | ui

Voorgerecht

• Gerookte eend | bergamot | ciabatta | tikka
• Langoustine | peterseliewortel | cashew | dashi 
• Rijstcracker | kip “tandoori” | witloof

Hoofdgerechten

• Buikspek | kroepoek | kaas
• Skrei | ricotta | tom kha goon

Dessert 

• Karnemelk | olijf | mango

FIRST CLASS (diner 73 euro /pp)

• Hoeve-ei | radijs | hazelnoot
• Zeebaars | parmezaan | bloemkool
• Camembert | gele biet | spitskool | ui

Voorgerecht

• Nori | makreel | burrata
• Roodbaars | aubergine | eryngii | beurre blanc
• Gerookte eend | bergamot | desem | tikka
• Langoustine | peterseliewortel | cashew | dashi
• Rijstcracker | kip “tandoori” | witloof

Hoofdgerechten

• Buikspek | kroepoek | kaas
• Skrei | ricotta | tom kha goon

Dessert 

• Karnemelk | olijf | mango
• Ananas | basilicum | witte chocolade | amandel

Koffie garnituren

• Financier met aardbei
• Marshmallow
• Rijstpap vs merlot